Description

Situé au sein de l’appellation Saint-Emilion Grand Cru, le château La Dominique possède des vignes âgées d’une trentaine d’années en moyenne qui courent sur une superficie d’un peu moins de 30 hectares. Nous y retrouvons un encépagement typique de la région avec la présence de merlot (majoritaire, bien sûr), de cabernet-franc et de cabernet-sauvignon.

Dans le chai, le vin repose 16 mois dans des barriques dont la proportion de bois neuf atteint les 60%, en barriques usagées d’un vin, en cuves inox et en amphores. La dégustation nous dévoile un vin fruité qui gagne en complexité avec une garde bien méritée.

La dégustation iDealwine Primeur : “Le nez est profond, autour d’arômes de fruits noirs comme la mure, des notes boisées. En bouche, la matière montre un beau soyeux, de la densité, de la fraîcheur, une trame droite et élégante, le tout se terminant par une longue finale acidulée où les tanins sont également bien présents. Un vin racé et réussi.”

La dégustation Le Figaro vin : “Sombre et sérieux de prime abord, il s’ouvre ensuite sur l’opulence de petites baies rouges et noires et la douceur d’une brassée de roses anciennes, contrebalancées par la finesse du poivre blanc. Le vin prend de l’ampleur en bouche, le velouté des tanins apportant une dimension supplémentaire à une matière solaire et brillante, tout en finesse. Une finale longue et salivante.”