Château Cheval Blanc 2021

Saint Emilion - 1er Grand Cru Classé A

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  • Description

    Situé à la limite de Pomerol, le vignoble de 39 hectares s’étend sur un sol principalement composé de graves, reposant sur un sous-sol d’alluvions. Les rendements du merlot, du cabernet-franc et du cabernet-sauvignon sont minimisés pour privilégier la production de raisins plus riches. Au cours des dernières années, nous avons vu la propriété miser sur l’agroforesterie et investir massivement dans sa viticulture.

    La vinification est conduite de façon parcellaire et fait la part belle aux extractions délicates et au travail des levures indigènes. Une macération longue permet une bonne extraction de la matière, des saveurs et des arômes. Quant à la fermentation malolactique, elle s’effectue en cuves et précède un élevage de 16 mois en barriques neuves. Le vin dévoile une attaque franche, ses arômes floraux se mêlent au fruité des saveurs et au soyeux de la texture qui nous emmènent ensuite vers une complexité et une intensité aromatique exceptionnelles.

     

     

    La dégustation Bettane & Desseauve : “Nez subtil et délicat, floral et fruité, toucher de tannin de cachemire permis par les 43 % de merlot. Le cœur de bouche crémeux est construit par 52 % de cabernet franc. 5 % de cabernet-sauvignon donnent de l’élan à la finale qui gagnera rapidement encore en profondeur et en complexité.”

    Informations complémentaires

    Région

    Bordeaux

    Appellation

    Saint Emilion

    Classement

    1er Grand Cru Classé A

    Couleur

    Rouge

    Conditionnement

    Caisse Bois de 1 Bouteille (75 cl), Caisse Bois de 1 Double Magnum (300 cl), Caisse Bois de 3 Bouteilles (75 cl), Caisse Bois de 3 Magnums (150 cl)

    Sous région

    Libournais

    Viticulture

    Ecologique