Description

Nous vous présentons le grand vin du Château Mazeyres, une propriété de Pomerol dont les 25,5 hectares sont travaillés en biodynamie depuis 2012, et qui est certifiée Biodyvin depuis le millésime 2018. Ce vin est le résultat du travail de plusieurs savoir-faire, et notamment ceux de Alain Moueix, consultant au Château, Jean-Michel Bernard, chef de culture et Thomas Cézac, maître de chai.
Le Château possède l’un des vignobles les plus vastes de toute l’appellation de Pomerol, et présente ainsi des vins à la complexité sans pareille. Les vignes sont âgées en moyenne de 30 années. Les vendanges sont réalisées manuellement, dans des petites cagettes de façon à préserver la qualité des baies. Dès leur arrivée au chai, les raisins sont triés de manière minutieuse, avant que la fermentation ne s’enclenche, dans des cuves en béton ou des cuves en inox thermo-régulées, cela dépend bien entendu du terroir et de ses caractéristiques. S’en suivent des extractions à la fois très lentes et douces.
L’élevage est opéré dans différents contenants : des barriques d’un vin (à hauteur de 50%), des fûts de bois neuf (à hauteur de 30%) et des cuves en béton ovoïdes (à hauteur de 20%).