Description

Vous retrouverez le château Canon, propriété de la maison Chanel depuis 1996, sur le haut du plateau calcaire de Saint-Emilion. Il dispose de vignes qui bénéficient d’une exposition vers le sud, sud-est et sont cultivées selon des méthodes de culture raisonnée. Au chai, la vinification est traditionnelle et parcellaire, conduite en cuves tronconiques. Le vin est élevé dans des barriques dont la proportion de bois neuf atteint les 50 %. Dans le verre, les notes de fruits rouges se mêlent à celles de cacao, introduisant une bouche soyeuse et persistante.

Assemblage du millésime 2024 : 72 % merlot, 28 % cabernet franc.

Le commentaire de l’équipe iDealwine : « Décision cruciale : ce château a été le premier à commencer les vendanges, dès le 19 septembre, avec un rendement de 40 hectolitres/hectare, laissant place à un travail précis de tri (intra parcelles). Nous avons dégusté ces vins sur les barriques, qui sont d’ailleurs à 50 % neuves. Une robe noire profonde, un nez aux notes de cassis, en bouche un jus concentré et intense, le vin délivre une énergie vibrante, une finesse de fruits, une longue finale – la trame calcaire allonge le vin et finit avec des notes réglissées. Coup de cœur. »

Le Figaro Vin : «  Un nez enveloppant de velours rouge, qui semble suspendre le temps : on a l’impression d’être en chute libre, au ralenti, tous les sens en éveil. On perçoit la framboise mûre, la cerise noire, la rose rouge, les fleurs séveuses, avec une touche chocolatée. En bouche, c’est une étreinte de velours, pleine, caressante, qui emplit le palais dans ses moindres recoins d’une matière lumineuse, souple et fondue. La puissance des fruits rouges opulents se fait sentir, sur des notes de cerise burlat et de fraise des bois, soulignée par quelques épices douces, avant une finale nette et pure. »