Description

Vous retrouverez le château Canon, propriété de la maison Chanel depuis 1996, sur le haut du plateau calcaire de Saint-Emilion. Il dispose de vignes qui bénéficient d’une exposition vers le sud, sud-est et sont cultivées de façon parcellaire selon des méthodes de culture raisonnée. Dans le chai, la vinification est traditionnelle et conduite en cuves tronconiques. Le vin est élevé dans des barriques dont la proportion de bois neuf atteint les 50%. Dans le verre, les notes de fruits rouges se mêlent à celles de cacao, introduisant une bouche soyeuse et persistante.

Assemblage du millésime 2024 : 72 % merlot, 28 % cabernet franc.

Le commentaire de l’équipe iDealwine : « Décision cruciale : ce château a été le premier à commencer les vendanges, dès le 19 septembre, avec un rendement de 40 hectolitres/hectare, laissant place à un travail précis de tri (intra parcelles). Nous avons dégusté ces vins sur les barriques, qui sont d’ailleurs utilisées à 50 % neuves. Une robe noire profonde, un nez de notes de cassis, en bouche un jus concentré et intense, le vin délivre une énergie vibrante, une finesse de fruits, une longue finale – la trame calcaire allonge le vin et finit avec des notes réglissées. Coup de cœur. »