Description

Les vignes de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc, qui participent à l’assemblage de ce vin des Graves, sont plantées sur des sols de graves profondes à matrice argileuse. Celles-ci, âgées de 30 ans en moyenne, sont travaillées en taille en guyot double. Au niveau de la conduite de la vigne, le Château Larrivet Haut Brion réalise un travail du sol (l’enherbement), mais aussi un effeuillage, et des vendanges en vert. Les vendanges sont réalisées à parfaite maturité, de façon manuelle dans des petites cagettes de façon à respecter la qualité du fruit jusqu’au bout, à son arrivée au chai. Les raisins sont triés sur table, puis sont éraflés par tri optique.
S’en suit une vinification parcellaire dans des cuves bétons thermo-régulées, le vin y parvient par gravité. Les macérations sont longues (de 4 à 5 semaines) et des pigeages sont opérés. L’élevage dure pendant 14 à 18 mois dans des barriques de chêne, à un tiers neuves, un tiers d’un vin et le dernier tiers de deux vins. Le nectar est ensuite collé avant une légère filtration.

Assemblage du millésime 2024 : 62 % cabernet sauvignon, 25 % merlot, 13 % cabernet franc.

Le commentaire de l’équipe iDealwine : « Un nez fleuri et de fruits noirs, entre les violettes et le cassis, qui laisse entrevoir une bouche plus sérieuse, masculine, de cuir et de café, aux notes très nettes de cacao et à la texture soyeuse et veloutée. Coup de cœur. »

Le Figaro Vin : « Intense et sombre, complexe et invitant, le bouquet évolue entre arômes fumés, fruits rouges compotés, notes d’épices et poivre blanc. Nettement plus lumineuse, la bouche s’ouvre sur des fruits croquants (cerise, groseille), portés par une fraîcheur acidulée. La matière, juteuse, aromatique, offre une belle mâche et une finale salivante. »