Description

Le vin du château La Tour Carnet, est grand cru classé de 1855 qui appartient à Bernard Magrez,
Pour le réaliser, le domaine a favorisé une culture traditionnelle et raisonnée (certifiée Haute Valeur Environnementale) des raisins (merlot à majorité, cabernet sauvignon et cabernet franc ou petit verdot, dont les proportions varient à mesure des millésimes) qui ont puisé leurs lettres de noblesse dans des sols d’argiles, de calcaire et de graves garonnaises et pyrénéennes. L’exploitation possède en tout 73 hectares de vignes dont l’âge moyen est d’environ 30 ans. Dès la vendange, les grappes sont triées, puis arrivés au chai ils subissent un second tri manuel sur table vibrante puis un éraflage. La vinification se fait en cuves bois et en cuves de ciment de petite contenance. La macération pré-fermentaire est opérée sous contrôle des températures, à froid, afin de préserver la délicatesse des arômes. Le vin est ensuite élevé en barriques (30% de bois neuf) pendant 16 mois environ.
Vous pouvez ouvrir ce nectar aux environs de 16 degrés, aux côtés d’une délicieuse poularde demi-deuil, de rognons flambés au cognac ou bien d’un pot-au-feu d’agneau ou de canard. Ce vin possède une belle garde, et pourra être gardé jusqu’à près de 20 ans pour les grands millésimes.