Description

Certifié du label de l’Agriculture Biologique depuis 2014, le château La Mondotte dispose d’un joli terrain de près de cinq hectares de vignes situées sur un plateau d’argile et de calcaire, à l’est de la commune de Saint-Emilion. Agés d’une soixantaine d’années environ, les merlots et les cabernets francs sont récoltés à la main et sévèrement triés avant la vinification conduite en cuves bois thermorégulées. La fermentation malolactique se fait dans des barriques neuves et le vin est élevé pendant un an et demi, en moyenne.