Description

Le grand vin du château Haut-Bailly figure parmi les plus élégants de l’appellation Pessac-Léognan. Les cépages qui le composent proviennent d’une superficie de 30 hectares qui se définit par la présence de sable, de graves et d’argile. Vendangées à la main, les baies sont vinifiées de façon micro-parcellaire, dans des cuves en béton. Les extractions douces ainsi que l’élevage de 16 à 18 mois concourent à la production d’un vin à la fois délicat, complexe, équilibré et taillé pour la garde.

La dégustation d’iDealwine Primeurs : “Le climat ayant donné du fil à retordre aux équipes du Château Haut-Bailly, Véronique Sanders ne s’est pas contenté d’une seule couleur pour imprimer la brochure qui décrit chaque année les différentes étapes de l’élaboration du vin. Au contraire, c’est une patchwork de nuances qui illustre ce millésime au cours duquel l’équipe en a vu “de toutes les couleurs” ! Le résultat est splendide. Le nez exprime avec discrétion un beau bouquet de fruits rouges, cueillis à juste maturité, avec de la fraîcheur. Le grain de tannin est élégant, la texture de velours annonce une finale salivante, parfaitement équilibrée et maîtrisée. Ce vin issu d’une sélection sévère (19 hl/ha) apporte la démonstration de la qualité du terroir de Haut-Bailly qui exprime sans sourciller son potentiel dans les années difficiles.”