Château Carbonnieux Blanc 2021

Pessac Leognan - Cru Classé de Graves

Effacer
  • 94 - 95
  • 92 - 94
  • 91 - 92
  • Description

    Fort d’une longue histoire, le château carbonnieux blanc aurait séduit de tout temps par sa robe cristalline et sa palette aromatique si particulière. La légende raconte même qu’il se serait retrouvé sur la table d’un sultan ottoman au XVIIIème siècle sous le nom d’ « eau minérale de Carbonnieux ». Les vignes poussent sur le célèbre terroir argilo-calcaire de graves garonnaises de Pessac-Léognan servant à produire probablement les meilleurs vins blancs secs du bordelais.
    Si cela peut varier selon les millésimes, l’assemblage est traditionnellement de 70% de sauvignon et de 30% de sémillon, de la muscadelle est parfois ajoutée. Les vendanges sont bien évidemment manuelles afin d’obtenir le plus beau fruit à l’arrivée au chai. Une fois sur place, les raisins sont triés, nettoyés à la main, et sont pressés (avec ou sans la rafle, en fonction du millésime). Après quelques jours de débourbage, la fermentation continue dans des barriques puis les vins sont entonnés dans des barriques ou des foudres de différentes contenances. Pendant les dix mois d’élevage, les vins sont bâtonnés par un procédé manuel ancestral. Cela apporte davantage d’arômes et une mâche et une matière supplémentaire au vin. Les fûts et barriques proviennent de chêne du centre de France.
    A la dégustation, ce vin offre des jolies notes citronnées ainsi que des fleurs blanches. Sa robe est jaune pâle avec quelques reflets verts dans sa jeunesse. La bouche est marquée par un gras délicieux et une matière ample. On retrouve les mêmes arômes d’agrumes qu’au nez auxquels viennent s’ajouter des notes de noisettes grillées.
    C’est un grand vin qui gagnera à vieillir une petite dizaine d’années. Pour l’accord mets-vins, il accompagnera à merveille des fricassées de lotte au naturel, un gratin de fruits de mer, ou encore des coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise. Servez-le aux alentours de 11 degrés. Vous pouvez garder ce vin jusqu’à quatre ou huit ans, selon le millésime.

     

    La dégustation iDealwine Primeurs : “Jolie aromatique florale et fruitée au nez (agrumes et fruits blancs), belle fraîcheur. En bouche un ensemble gorgé d’agrumes jaillit du vin, l’ensemble est vif, plein d’énergie, belle tension et grande sapidité, le tout se terminant par une longueur très appréciable. On rêve déjà d’un poisson grillé pour l’accompagner.”

    Informations complémentaires

    Région

    Bordeaux

    Appellation

    Pessac Leognan

    Classement

    Cru Classé de Graves

    Couleur

    Blanc

    Conditionnement

    Caisse Bois de 1 Double Magnum (300 cl), Caisse Bois de 3 Magnums (150 cl), Caisse Bois de 6 Bouteilles (75 cl)

    Sous région

    Graves

    Viticulture

    Ecologique