Description

A Saint-Emilion, le château Ausone a fait le choix d’une culture soignée de ses raisins qui s’épanouissent sur un terroir d’un peu moins de 10 hectares composés d’argile et de calcaire. Agés d’une cinquantaine d’années environ, ces derniers sont cultivés avec soin, selon des principes biologiques, récoltés à la main et sévèrement triés avant la vinification menées en cuves de bois. Le vin est élevé dans des barriques (100% bois neuf) pendant une vingtaine de mois environ. Dense, profond, élégant, il se révèle taillé pour la garde, surprenant l’amateur par son grain de tanin très fin.

La dégustation Le Figaro vin : “Un nez hypnotique qui, par ses notes florales, végétales, séveuses, vous transporte loin du quotidien dans un jardin magique. En bouche, des cercles concentriques d’une douceur veloutée résonnent sur la langue. Malgré le volume que l’on perçoit, le vin est sans aucune lourdeur, tel le plumage d’un paon. Une finale merveilleusement longue vient clore le spectacle.”