Description

A Saint-Emilion, le château Ausone a fait le choix d’une culture soignée de ses raisins qui s’épanouissent sur un terroir d’un peu moins de 10 hectares composés d’argile et de calcaire. Agés d’une cinquantaine d’années environ, ces derniers sont cultivés avec soin, selon des principes biologiques, récoltés à la main et sévèrement triés avant la vinification menées en cuves de bois. Le vin est élevé dans des barriques (100 % bois neuf) pendant une vingtaine de mois environ. Dense, profond, élégant, il se révèle taillé pour la garde, surprenant l’amateur par son grain de tanin très fin.